2020-03-31 17:48:10
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2020年03月31日(ri) 10:06:10來源︰ 新華網

遙看chuang)籽yang)水,帆開遠樹叢。

流平波不動,翠(cui)色滿湖中。

  大家(jia)好,歡迎收听系(xi)列廣播劇《白洋(yang)澱故(gu)事》第145期。白洋(yang)澱的傳說和故(gu)事非常多,今天我們就來說說白洋(yang)澱美食(shi)圈。

  白洋(yang)澱美食(shi)圈按地域可以分為(wei)三大流派︰以趙北(bei)口、圈頭為(wei)代表(biao)的東部(bu)派,以端村、同口為(wei)代表(biao)的南(nan)部(bu)派,以安州、北(bei)何莊為(wei)代表(biao)的西部(bu)派。

  東部(bu)派做魚講究(jiu)整體(ti)把握,如趙北(bei)口魚湯和圈頭的炖大魚,其原(yuan)因就是這里位于白洋(yang)澱核心(xin)區,交通(tong)不便,漁(yu)民打撈的nan)視鬩yi)旦賣(mai)不出(chu)去,很容易變質,因此漁(yu)民常常選最大最鮮shi)撓閬磧茫 庠zai)當年實(shi)在(zai)是一(yi)種奢(she)侈的吃(chi)法。

白洋(yang)澱美食(shi)圈按地域可分為(wei)三大流派。

  南(nan)部(bu)派講究(jiu)魚蝦(xia)的精細加工,從魚段到魚片、魚條(tiao),再到魚絲、魚丁乃至魚肉(rou)餡餃子,真是食(shi)不厭精、膾不厭細。這是因為(wei)端村、同口都是通(tong)商碼(ma)頭,商賈雲集,飯館(guan)多,推動了飲(yin)食(shi)業(ye)向高層次發展。

趙北(bei)口和圈頭的漁(yu)民選又大又鮮shi)撓閬磧謾/p>

  而(er)到了白洋(yang)澱西部(bu),這里水淺葦多,魚蝦(xia)的產量遠遜(xun)于東部(bu)中心(xin)區,漁(yu)民捕到的大魚、鮮魚要(yao)賣(mai)到安州的魚市(shi),民間(jian)流傳下(xia)來的都是鯰(nian)魚、嘎魚、黃鱔(shan)等“邊緣魚類”的做法。十年河東、十年河西,這些魚如今早已超(chao)越了鯉(li)魚,成為(wei)了人們餐桌上(shang)xi)摹靶鹿gui)”,這是後(hou)話。

魚是白洋(yang)澱人餐桌上(shang)少不了的菜。

  對(dui)于南(nan)部(bu)流派的精細加工,我ye)奶ti)會(hui)太多了。西部(bu)的無鱗魚,最近也品嘗(chang)了幾次。圈頭我去的比較少,印象(xiang)深刻的就是10年前在(zai)采(cai)蒲台吃(chi)大魚的經(jing)歷(li),那次吃(chi)的是剛從圍欄里撈出(chu)的兩條(tiao)大魚,都是10斤以上(shang),在(zai)農家(jia)灶上(shang)慢(man)火(huo)炖了,味之(zhi)鮮美,令人難忘。

  下(xia)期預(yu)告

  這是一(yi)道雄縣的傳統小吃(chi),也是逢年過節必不可少的美味。毫不夸張地說,年夜飯、婚宴、請客等重要(yao)場合都得有這道美食(shi)。下(xia)期的nan)xi)列廣播劇《白洋(yang)澱故(gu)事》,為(wei)您說說雄縣傳統小吃(chi)炸(zha)千子。

  關于廣播劇《白洋(yang)澱故(gu)事》

  白洋(yang)澱是河北(bei)名片之(zhi)一(yi),古(gu)有“北(bei)地西湖”之(zhi)稱,今有“華北(bei)明珠(zhu)”之(zhi)譽。自古(gu)以來,發生在(zai)白洋(yang)澱的傳說故(gu)事很多,而(er)且非常精彩。新華網、新華社河北(bei)分社、河北(bei)省網信辦、河北(bei)雄安新區管理委員會(hui)聯合推出(chu)系(xi)列廣播劇《白洋(yang)澱故(gu)事》,以廣播和漫畫的形式,帶您穿(chuan)越美麗神(shen)秘的白洋(yang)澱,領略魅力(li)燕趙。

  好故(gu)事仍在(zai)繼續,敬請收听!

  策劃︰劉曉超(chao)

  導(dao)演︰翟曉敏

  統籌︰魏會(hui)博、邢玉偉

  作(zuo)者︰冬子李(li)

  編輯︰袁(yuan)麗娜

  配音︰馬力(li)

  音樂(le)︰高毅

  美編︰張文澤(ze)、李(li)欣潞、林瑞(rui)、吳昊楠

  支持︰河北(bei)科技(ji)大學藝術(shu)學院

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[作(zuo)者:  責任(ren)編輯: 高麗 ]
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